Château Bon Baron verwerkt haar wijnen in de wijngaard volgens biologische principes.
Natuurlijke vinificatie van gezonde rijpe druiven zorgt voor « eerlijke wijnen ».

Doordat er geen stabilisatie of bindmiddelen worden gebruikt, kunnen de wijnen van Château Bon Baron een depot bevatten. Een depot wil zeggen, uitval van wijnsteen.

Dit is geen fout, maar eerder een kwaliteitskenmerk hetgeen U terugvindt bij alle grote wijnen van de wereld.