Wij hebben onze beslissing genomen: Weg van industriële productie en nietszeggende wijnen. Terug naar traditioneel veel handwerk zoals het al generaties voor ons gedaan werd. Gelukkig tekent hiervoor de wijnbouw met ecologische principes. Die staat voor individuele, duurzame verwerking in samenwerking met de natuur. Wij blijven ver weg van nieuwerwetse oenologische methoden met enzymen, smaakmakers en wijnstabiliseerders die alleen maar kwaliteit voorspiegelen, daar waar er geen is. Wij willen wijnen maken die afhankelijk zijn van jaargang, terroir en van de wijngaardenier, en niet van Techniek en Chemie.

Het is ons doel om eerlijke wijnen met Afkomst en eerlijke wijnen met Toekomst te maken. Toekomst in de zin van een houdbare wijn en Toekomst in de zin van onze opvolgende generaties, die ook in de gelegenheid moeten zijn om wijnen met Structuur en Filigraniteit te verbouwen. De bodem is voor ons meer als slechts een substraat waarin de druivenstokken groeien. De bodem is het, die onze wijnen hun mineraliteit geven en de bodem is het die ons voedt. Deze bodem moeten we beschermen en stimuleren.

Wij hebben onze beslissing genomen, U ook???